お知らせ

麺開発の実績

パスタ , 麺開発の実績

唐辛子の生カッペリーニ

唐辛子の生カッペリーニ

 初夏に唐辛子の辛味と細麺の触感を楽しめる「唐辛子の生カッペリーニ」をどうぞー。当社は6月、長野市内の日本料理店と協力して唐辛子を練りこんだ生パスタを開発しました。
 日本料理店が開店して9周年になるのを記念した取り組み。料理長が「和食とイタリアンを融合して女性客が喜ぶものを作りたい」。出来上がったパスタは「唐辛子のピリっとした風味と生パスタ特有のもちもち感が良い」と評価いただきました。...

うどん , パスタ , 麺開発の実績

ひじきの生スパゲッティ

ひじきの生スパゲッティ

 山国信州で磯のかおりともちっとした触感を楽しめる「ひじきの生スパゲッティ」をどうぞー。当社は6月、長野市内の日本料理店と協力してひじきを練りこんだ生パスタを開発しました。
 日本料理店が開店して9周年になるのを記念した取り組み。料理長が「和食とイタリアンを融合して女性客が喜ぶものを作りたい」。出来上がったスパゲッティは生パスタ特有のもちっとした腰のある食感。さらに「鉄分、ミネラルなどが...

その他 , 麺開発の実績

わさび焼きそば

わさび焼きそば

長野県松本市中町商店街の中ほどに店を構える『飲み食い屋BUN』様と、松本山雅FCのホーム試合会場で販売するメニュー開発を昨年から取り組んできました。
'山雅''松本''緑''安曇野''野外''麺'など様々なキーワードを挙げながら開発を進めるなかで、"わさび焼きそば"というキーワードにたどり着きました。
幾度か試作を繰り返し、松本山雅FCを応援するすべてのサポーターの方々に喜んで...

中華麺 , 麺開発の実績

うに専門居酒屋オリジナルのうに麺

うに専門居酒屋オリジナルのうに麺

母体である「うに専門居酒屋」のうにを練り込んだ中華麺をお店のメニューとして出したい、というご要望をいただき、弊社ではうにペーストを練り込んだ中華麺をご提案いたしました。
うにのペーストに合わせ、粉の配合を調整し、うにペーストを混ぜ込んでも違和感ない食感と香りに仕上げました。
ロット数の関係もあり、他社ではなかなか対応できない種類の麺も塚麺商事にご相談ください。