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中華麺

トピックス , 中華麺 , 麺開発の実績

地粉中華麺×鶏白湯 「麺匠 あじゃり」

地粉中華麺×鶏白湯 「麺匠 あじゃり」

長野市稲里にある「麺匠 あじゃり」(有限会社オリジナル インテンション・須坂市)は当社と共同で2月限定メニューの「長野県産小麦石臼挽き豪華つけ蕎麦」(通称:つけ麺)を作りました。このつけ麺は長野県産小麦「ハナマンテン」を石臼挽きした小麦粉をブレンドした麺です。石臼挽きした小麦粉は熱の発生が抑えられるので、小麦が本来持つ豊富な繊維質、ミネラル等の栄養素がそのまま残り、味や香りが損なわれないため、麺に...

うどん , その他 , トピックス , パスタ , 中華麺 , 麺開発の実績

長野県農協直販 地粉麺

長野県農協直販 地粉麺

当社は、長野県産地粉を使用した「地粉生パスタ」「地粉生中華麺」「地粉生うどん」「地粉生ほうとう」を、JAまごころ宅配を運営する長野県農協直販株式会社(長野市市場)と、共同で開発しました。
「地粉」とは、小麦粉や蕎麦粉などのうち、地元で収穫された原料を元に、地元で製粉して作られた粉のことです。当社の所在する長野県では主に5種の小麦が栽培されています。5種の小麦は風味・味・粘り気など其々に特...

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昔懐かしい「ソウルラーメン」 ふくや

昔懐かしい「ソウルラーメン」 ふくや

長野市のラーメン好きで「この店を知らなければ、もぐり」といわれる老舗があります。「ふくや」。夜鳴きそばのチャルメラを流す屋台から始めた先々代から数えて60年余。シンプルな醤油味のラーメンが愛され続けています。
 県内のラーメン店は769軒。人口10万人当たりの店数は「全国で10位」(長野信金調べ)というラーメン激戦区です。ネットによると、「毎年6000軒が開業して5000軒以上が廃業する...

中華麺 , 麺開発の実績

こだわりのえごま麺 かくれ麺家SAREDO忍ばず

こだわりのえごま麺 かくれ麺家SAREDO忍ばず

当社は、2月25日長野市稲葉にオープンした、ラーメン専門店「かくれ麺家SAREDO忍ばず」向けに、えごまを練り込んだ中華麺を開発しました。
この特製中華めんは、福島県のえごま生産者の全面的な協力を得て製造、えごまと細めのストレートの麺が程よく絡み合った食感で、当社の「自慢の一品」に仕上がりました。
えごまにはα-リノレン酸という体内で生成されない必須脂肪酸の一種が多く含まれてお...

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うに専門居酒屋オリジナルのうに麺

うに専門居酒屋オリジナルのうに麺

母体である「うに専門居酒屋」のうにを練り込んだ中華麺をお店のメニューとして出したい、というご要望をいただき、弊社ではうにペーストを練り込んだ中華麺をご提案いたしました。
うにのペーストに合わせ、粉の配合を調整し、うにペーストを混ぜ込んでも違和感ない食感と香りに仕上げました。
ロット数の関係もあり、他社ではなかなか対応できない種類の麺も塚麺商事にご相談ください。