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長野県農協直販 地粉麺

長野県農協直販 地粉麺

当社は、長野県産地粉を使用した「地粉生パスタ」「地粉生中華麺」「地粉生うどん」「地粉生ほうとう」を、JAまごころ宅配を運営する長野県農協直販株式会社(長野市市場)と、共同で開発しました。
「地粉」とは、小麦粉や蕎麦粉などのうち、地元で収穫された原料を元に、地元で製粉して作られた粉のことです。当社の所在する長野県では主に5種の小麦が栽培されています。5種の小麦は風味・味・粘り気など其々に特...

トピックス , パスタ , 麺開発の実績

イタリア展で好評 塚麺の生パスタ

イタリア展で好評 塚麺の生パスタ

「イタリア料理の最前線を披露する」と銘打ったイタリアウイーク「イタリア展」が今月1日まで東京の伊勢丹新宿店で開かれました。本場から来日したスターシェフに交じって腕を振るった、日本の若手実力派シェフの求めに応じて、当社で製造した生パスタも同展に「参加」して、大好評を博しました。
 同展は9月26日から1日まで「知らなかったイタリアの新しい魅力に出会える」イベントとして開かれました。期間中、...

パスタ , 麺開発の実績

さくらの生パスタ

さくらの生パスタ

「さくらのパスタはできませんか」。毎年、「桃の節句」の頃になると、お得意先からこんな問い合わせがいくつか舞い込みます。そこで、当社は、今年は先手を打って「さくらの生パスタ」を作り、今月から販売を始めました。どうぞ一度お試しください。
 この生パスタは、桜の香りの付いたパウダーと着色料を、もちもちしたパスタ生地に練り込んで、仕上げました。まるで「桜の花を塩漬けした」ようなほんのりとした香り...

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桑の葉パスタ

桑の葉パスタ

当社は、桑の葉のパウダーを練り込んだ生パスタを、上田市のNPO法人「エリスン」と共同で開発しました。10月28日に上田市で開いた展示会に30食ほど出品して、好評でした。
桑の葉パスタは茹で上がるとグリーンになります。もちもちした食感に加えて、ほんのりと桑の葉の香りが口の中に広がります。
赤いトマトソースを添えると、赤とグリーン、白いクリームソースにサーモンを配すると、白とグリー...

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冷製生パスタカッペリーニ

冷製生パスタカッペリーニ

ながの東急百貨店7階のイタリアンレストラン「イルコッコローネ」は、当社製造のカッペリーニで作った冷製パスタ「生ハムとモッツアレラチーズのサラダスパゲティー」(1000円)を7月初めからメニューに加え、人気を集めている。
今年3月にオープンした同店は当社の生パスタ、フィットチーニ、リングイネなどを看板にメニューを構成している。サラダスパゲティーは食欲の落ちる夏季限定で、酸味に富んだソースが...