中華麺

お客様とつくる
最高の一杯

塚麺商事ではお客様と打ち合わせや試作を重ね、お客様が思い描く理想の一杯を実現する麺をカタチにします。
「あっさりしたスープに合う」「こってりしたスープに合う」「歯切れのいい食感」「コシのある食感」「信州産へのこだわり」など、どんな要望もお任せください。 小麦粉の種類から、副原料の割合、麺の太さや形状など、スープの魅力を最大限に引き出すオリジナルの麺をご提供いたします。

対応可能な麺の太さ

当社が取り扱う麺は100種類を超え、さまざまなメニューに合わせた麺の太さをご提案しています。
麺の太さは麺を切る「切刃」の番手によって決まります。塚麺商事では極細麺から極太麺まで対応できる切刃を取り揃えています。

切刃番手 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 5
麺幅(mm) 1.07 1.15 1.25 1.36 1.50 1.67 1.88 2.14 2.50 3.00 3.75 5.00 6.00
目安 極細麺 細麺 中太麺 太麺 極太麺 平打麺

商品例のご紹介

塚麺商事がつくる基本の麺の種類をご紹介します。

麺の開発・ご提案について

お店オリジナルの中華麺の開発・ご提案を承ります。塚麺商事は、開発担当者とお客様が直接顔を合わせて意思疎通を図ることを大切にしております。試作と検討を繰り返し、お客様の理想の麺を実現いたします。ご希望の原料、風味、コスト等なんでもご相談ください。

麺の開発・ご提案

麺についてのお問い合わせ

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