中華麺

中華麺

お客様とつくる
最高の一杯

塚麺商事ではお客様と打ち合わせや試作を重ね、お客様が思い描く理想の一杯を実現する麺をカタチにします。
「あっさりしたスープに合う」「こってりしたスープに合う」「歯切れのいい食感」「コシのある食感」「信州産へのこだわり」など、どんな要望もお任せください。小麦粉の種類から、副原料の割合、麺の太さや形状など、スープの魅力を最大限に引き出すオリジナルの麺をご提供いたします。

さまざまなご要望に応える対応力博多ラーメンのような細麺からつけめん用の太麺まで、幅広いメニューに対応しています。また、さまざまな素材を使用したオリジナルの中華麺にもご対応可能です。
少量から大量のご注文も可能個人店舗などへの少量のご納品から、店舗展開しているラーメン店の大量のご注文にも対応しています。自社便および宅急便で、ご希望の着日に安定的に納品することができます。
おいしさを追求した原料選び塚麺商事はそれぞれの麺に合った特徴の粉や信州産地粉など、さまざまな原料の中からお客様がご希望する麺に最適なものを選び、ご提案いたします。

対応可能な麺の太さ

当社が取り扱う麺は100種類を超え、さまざまなメニューに合わせた麺の太さをご提案しています。
麺の太さは麺を切る「切刃」の番手によって決まります。塚麺商事では極細麺から極太麺まで対応できる切刃を取り揃えています。

切刃番手	28	26	24	22	20	18	16	14	12	10	8	6	5
麺幅（mm）	1.07	1.15	1.25	1.36	1.50	1.67	1.88	2.14	2.50	3.00	3.75	5.00	6.00
目安	極細麺		細麺			中太麺		太麺		極太麺		平打麺